bourek بوراك
Darja algérienne · nom
« bourek » (بوراك) est un nom de la darja algérienne qui signifie bourek, rouleau feuilleté frit farci.
Sens
- bourek, rouleau feuilleté frit farci bourek, fried stuffed pastry roll
Usage
Le bourek est un rouleau de feuille de dioul (pâte très fine), farci puis frit. On le farcit le plus souvent de viande hachée, mais aussi de poulet, de fromage ou de pomme de terre. Il est indissociable de la table du Ramadan, où on le sert avec la chorba. Le mot vient du turc, introduit à l'époque ottomane. Il s'emploie comme collectif : « klit lbourek » (j'ai mangé du bourek) ; pour un seul rouleau, on dit « 7abba bourek ». En français d'Algérie, on l'écrit le plus souvent « bourek ».
Exemple
في رمضان ما يخطاش البوراك على الطابلة
f ramdan ma yekhtach lbourek 3la tabla
« Pendant le Ramadan, le bourek ne manque jamais sur la table. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « bourek » mais aussi « bourak », « borek » et « bouraq ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.