chakhchoukha شخشوخة
Darja algérienne · nom
« chakhchoukha » (شخشوخة) est un nom de la darja algérienne qui signifie plat de galette émiettée en sauce.
Sens
- plat de galette émiettée en sauce torn flatbread in spicy stew
Usage
La chakhchoukha est un plat traditionnel très répandu dans l'Est et l'intérieur du pays, notamment à Biskra, Constantine, Sétif et Batna. Elle se compose de fines galettes émiettées ou déchirées en petits morceaux, arrosées d'une sauce rouge relevée à la viande, souvent de l'agneau, avec des pois chiches. Selon les régions, la galette et la recette changent, et l'on distingue plusieurs variantes portant le nom de leur ville. C'est un plat de fête et d'hospitalité. Le mot est féminin. Ne pas confondre avec la chakchouka, plat d'œufs et de légumes.
Exemple
في العرس داروا شخشوخة بلحم العلوش
f el 3ers daru chakhchoukha b lham el 3allouch
« Au mariage, ils ont servi de la chakhchoukha à la viande d'agneau. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « chakhchoukha » mais aussi « chekhchoukha » et « chakhchokha ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.