mhajeb محاجب
Darja algérienne · nom
« mhajeb » (محاجب) est un nom de la darja algérienne qui signifie crêpes feuilletées farcies tomate-oignon.
Sens
- crêpes feuilletées farcies tomate-oignon stuffed flaky flatbread (tomato-onion filling)
Usage
Les mhajeb (singulier mahjouba) sont une spécialité populaire très répandue en Algérie : une pâte fine, étirée à la main, garnie d'une sauce d'oignons et de tomates épicée, pliée en carré puis cuite sur une plaque. On les vend dans la rue, dans les petites boutiques, et on les prépare beaucoup à la maison, notamment pendant le ramadan. La pâte est faite selon les régions et les familles à la semoule ou à la farine. Le mot s'emploie surtout au pluriel pour désigner le plat ; pour une seule pièce, on dit mahjouba ou « habba mhajeb ».
Exemple
ماما دارت المحاجب للفطور
mama dart lmhajeb lel ftour
« Maman a fait des mhajeb pour le repas de rupture du jeûne. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « mhajeb » mais aussi « mhadjeb », « mahjouba », « ma7ajeb » et « ma7ajab ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.
Les chiffres remplacent les lettres arabes qui n'ont pas d'équivalent latin : le 7 note le hâ (ح), un h soufflé du fond de la gorge.