ras l7anout راس الحانوت
Darja algérienne · nom
« ras l7anout » (راس الحانوت) est un nom de la darja algérienne qui signifie mélange d'épices.
Sens
- mélange d'épices spice blend
Usage
Le ras el 7anout est un mélange d'épices en poudre vendu chez l'épicier ou préparé à la maison. Sa composition varie selon les familles et les régions. On l'utilise pour relever la chorba, les tajines, les ragoûts et certains plats de viande. En français, on garde généralement le nom tel quel. Le mot est masculin et s'emploie le plus souvent sans article de quantité : zid chwiya ras el 7anout, « ajoute un peu de ras el hanout ». Il n'existe pas de recette unique.
Exemple
زيد شوية راس الحانوت في الشربة
zid chwiya ras el 7anout fel chorba
« Ajoute un peu de ras el hanout dans la chorba. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « ras l7anout » mais aussi « ras lhanout ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.
Les chiffres remplacent les lettres arabes qui n'ont pas d'équivalent latin : le 7 note le hâ (ح), un h soufflé du fond de la gorge.