kharchouf خرشوف
Darija marocaine · nom
« kharchouf » (خرشوف) est un nom de la darija marocaine qui signifie cardon, artichaut sauvage.
Sens
- cardon, artichaut sauvage cardoon, wild artichoke
Usage
Kharchouf désigne le cardon, ou artichaut sauvage, dont on consomme les tiges épluchées. C'est surtout un mot de cuisine : le tajine au kharchouf, à la viande ou au poulet avec du citron confit, est un plat de saison. Le légume demande un long épluchage, car il faut ôter les fils et les épines, et on le met dans de l'eau citronnée pour qu'il ne noircisse pas. Pour un francophone, il faut le distinguer de l'artichaut cultivé, qu'on appelle généralement 9o9 au Maroc. Le mot est courant et de registre neutre.
Exemple
ماما طيبات طاجين بالخرشوف
mama tiybat tajine bl kharchouf
« Maman a préparé un tajine aux cardons. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « kharchouf » mais aussi « khrchouf », « kherchouf », « kharchof » et « khrchof ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.