خرشوف kharchouf
الدارجة المغربية · اسم
كلمة «خرشوف» (kharchouf) في الدارجة المغربية اسم، ومعناها كَنكر، خرشوف بري.
المعاني
- كَنكر، خرشوف بري
الاستعمال
«خرشوف» (kharchouf) هو الكَنكر، أي الخرشوف البري، وتؤكل سيقانه بعد تقشيرها. وهو لفظ مطبخ في الأساس: فطاجين الخرشوف، باللحم أو بالدجاج مع الليمون المخلل، طبق موسمي. ويستلزم هذا النبات تقشيرًا طويلًا لنزع الخيوط والأشواك، ويوضع في ماء مُحمَّض بالليمون كي لا يسودّ. وينبغي تمييزه من الخرشوف المزروع الذي يسمّى عادةً في المغرب «قوق» (9o9). اللفظ شائع ومن المستوى المحايد.
مثال
ماما طيبات طاجين بالخرشوف
mama tiybat tajine bl kharchouf
بالفصحى: «أعدّت أمي طاجينًا بالخرشوف البري.»
كتابتها بالحروف اللاتينية
في العربيزي، أي كتابة الدارجة بالحروف اللاتينية، تُكتب kharchouf وتُكتب أيضًا khrchouf، kherchouf، kharchof وkhrchof. لا توجد كتابة رسمية: كلٌّ يكتب الأصوات كما يسمعها.