khorchef خرشف
Darija marocaine · nom
« khorchef » (خرشف) est un nom de la darija marocaine qui signifie cardon (légume à côtes).
Sens
- cardon (légume à côtes) cardoon
- artichaut sauvage, chardon comestible wild artichoke, edible thistle
Usage
Au Maroc, khorchef (souvent avec l'article : lkhorchef) désigne surtout le cardon. C'est une plante proche de l'artichaut, dont on mange les côtes épluchées et les tiges. Le mot appartient au vocabulaire de la cuisine familiale. On le rencontre dans des plats comme le tajine de viande aux cardons, souvent accompagné de citron confit et d'olives. Piège pour un francophone : la source traduit le mot par « artichaut ». Or, pour l'artichaut cultivé, on dit plutôt qoq en darija. Khorchef s'emploie comme nom collectif, sans pluriel courant. On dit par exemple chi khorchef pour « un peu de cardons ».
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « khorchef » mais aussi « kharchef », « khourchef », « khorchaf » et « 5orchef ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.
Les chiffres remplacent les lettres arabes qui n'ont pas d'équivalent latin : le 5 note le khâ (خ), le son de la jota espagnole.