3assida عصيدة
Derja tunisienne · nom
« 3assida » (عصيدة) est un nom de la derja tunisienne qui signifie bouillie sucrée traditionnelle.
Sens
- bouillie sucrée traditionnelle traditional sweet porridge
- crème de pignons d'Alep du Mouled Aleppo pine seed cream for Mouled
Usage
La 3assida est un plat de fête très lié au Mouled, l'anniversaire du Prophète. Le mot désigne plusieurs préparations. La 3assida 3arbi est une bouillie de semoule ou de farine servie avec du beurre et du miel ou du sirop de dattes. La 3assida zgougou, typique de Tunis, est une crème brune de pignons d'Alep, décorée de fruits secs et de dragées. Pour le Mouled, on se souhaite « koll 3assida w entouma 7ayyin bkhir ». Le verbe 3asad, « tourner la pâte », s'emploie pour la préparation. Pour un francophone, ce n'est pas un simple « porridge » : c'est un plat de fête.
Exemple
أمي عملت عصيدة زقوقو للمولد
ommi 3amlet 3assida zgougou lel mouled
« Ma mère a fait de l'assida aux pignons d'Alep pour le Mouled. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « 3assida » mais aussi « 3asida », « assida » et « 3a9ida ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.
Les chiffres remplacent les lettres arabes qui n'ont pas d'équivalent latin : le 3 note le aïn (ع), une consonne du fond de la gorge sans équivalent en français ; le 9 note le qâf (ق), un k prononcé au fond de la gorge.