brika بريكة
Derja tunisienne · nom
« brika » (بريكة) est un nom de la derja tunisienne qui signifie brik, chausson frit en feuille fine.
Sens
- brik, chausson frit en feuille fine brik, fried pastry turnover
- feuille de brik (malsouka) brik pastry sheet
Usage
Brika désigne la brik, spécialité tunisienne : une feuille très fine (malsouka) farcie puis frite. La version la plus connue est la brik à l'œuf, souvent au thon, au persil et aux câpres, servie pendant le Ramadan. On précise la farce avec bi : brika bel 3dham (à l'œuf). Les « doigts » (swabe3 brik) sont des briks roulées en cigares. Le pluriel est brik. Piège : la glose anglaise « lighter » vient d'une confusion avec le briquet, qui se dit plutôt brikè ou briquet en Tunisie.
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « brika » mais aussi « brik » et « brikaa ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.