fricassé فريكاسي
Derja tunisienne · nom
« fricassé » (فريكاسي) est un nom de la derja tunisienne qui signifie petit pain frit garni (thon, harissa, œuf…).
Sens
- petit pain frit garni (thon, harissa, œuf…) fried stuffed bread roll
Usage
Le fricassé est un petit pain de pâte levée frit à l'huile, ouvert puis garni de thon, de pomme de terre, d'œuf dur, d'olives et de harissa, parfois de méchouia. C'est un en-cas populaire, vendu dans les échoppes et associé à la cuisine de rue, au même titre que le lablabi ou le kafteji. On dit « nekel fricassé » (je mange un fricassé) ou « zouz fricassé » (deux fricassés). Le mot reste souvent invariable au pluriel. Attention : il n'a rien à voir avec la fricassée française, plat de viande en sauce.
Exemple
نشريو زوز فريكاسي وناكلوهم في الطريق.
nechriw zouz fricassé w naklouhom fi tri9.
« On achète deux fricassés et on les mange en route. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « fricassé » mais aussi « fricasse », « frikassi », « fricassi » et « frikasé ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.