masfouf مسفوف
Derja tunisienne · nom
« masfouf » (مسفوف) est un nom de la derja tunisienne qui signifie couscous sucré au beurre.
Sens
- couscous sucré au beurre sweet buttered couscous
Usage
Le masfouf est un plat tunisien à base de couscous fin. On le cuit à la vapeur, puis on le travaille au beurre ou à l'huile et on le sucre. Il est souvent garni de dattes, de raisins secs, de fruits secs ou de grenade, selon les régions et les familles. On le sert volontiers au shour pendant le Ramadan, mais aussi comme dîner léger ou comme dessert. Il ne faut pas le confondre avec le kosksi salé. On dit « na3mel masfouf » pour « préparer du masfouf ».
Exemple
أمي عملتلنا مسفوف للسحور
ommi 3amletelna masfouf lel s7our
« Ma mère nous a préparé du masfouf pour le shour. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « masfouf » mais aussi « mesfouf » et « masfuf ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.