mloukhia ملوخية
Derja tunisienne · nom
« mloukhia » (ملوخية) est un nom de la derja tunisienne qui signifie ragoût de corète en poudre.
Sens
- ragoût de corète en poudre jute-leaf (molokhia) stew
- chose confuse, pagaille (familier) mess, muddle (colloquial)
Usage
La mloukhiya tunisienne est un plat sombre, presque noir, préparé avec de la poudre de feuilles de corète séchées. Elle mijote longuement dans l'huile d'olive avec de la viande, souvent du bœuf. Elle ne ressemble pas à la mloukhiya égyptienne, plus liquide et verte. On la prépare traditionnellement pour le Nouvel An de l'hégire, afin que l'année soit « verte », c'est-à-dire prospère. Au sens familier, le mot qualifie une situation embrouillée ou un discours confus : wallat mloukhiya, « c'est devenu une pagaille ».
Exemple
أمي طيّبت ملوخية لراس العام.
ommi tayybet mloukhiya l-ras el 3am.
« Ma mère a préparé une mloukhiya pour le Nouvel An de l'hégire. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « mloukhia » mais aussi « mloukhiya », « mlou5ia », « mloukhiyya » et « melokhia ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.
Les chiffres remplacent les lettres arabes qui n'ont pas d'équivalent latin : le 5 note le khâ (خ), le son de la jota espagnole.