ncha نشا
Derja tunisienne · nom
« ncha » (نشا) est un nom de la derja tunisienne qui signifie amidon, fécule de maïs.
Sens
- amidon, fécule de maïs starch, cornstarch
Usage
Ncha est un nom de cuisine et de ménage qui désigne l'amidon, en particulier la fécule de maïs vendue en sachet. En pâtisserie, on l'utilise pour épaissir les crèmes (crème patissière, mhallbia) ou pour fariner les boulettes de pâte afin qu'elles ne collent pas. Autrefois, il servait aussi à empeser le linge. Le mot ne prend pas de pluriel. Un piège à connaître : sur internet, « ncha allah » est souvent une graphie fautive de « inchallah », que l'on ne doit pas confondre avec ce nom.
Exemple
و تقسّمها 9 كعبورات قد قد تلفّهم مليح في نشا
w t9asamha 9 ka3bourat 9ad 9ad tlefhom mli7 fi ncha
« Et tu la divises en neuf boulettes de même taille, que tu enrobes bien d'amidon. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « ncha » mais aussi « nchei » et « nacha ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.