rayeb رايب
Derja tunisienne · nom
« rayeb » (رايب) est un nom de la derja tunisienne qui signifie lait caillé, lait fermenté épais.
Sens
- lait caillé, lait fermenté épais curdled milk, clabbered milk
Usage
Rayeb désigne le lait laissé cailler naturellement, épais et légèrement acide, qu'on boit frais ou qu'on mange à la cuillère. Il ne faut pas le confondre avec lben, le lait fermenté plus liquide obtenu après le barattage. On l'achète aussi en bouteille ou en pot, en version industrielle. On l'accompagne volontiers de couscous, de dattes ou de pain, notamment pendant le Ramadan. On dit kas rayeb, « un verre de rayeb ». Pour un francophone, l'équivalent le plus proche est le lait fermenté ou le yaourt à boire, mais le goût est plus acide.
Exemple
نحب كاس رايب بارد مع الكسكسي.
n7eb kas rayeb bared m3a el kosksi.
« J'aime un verre de lait caillé frais avec le couscous. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « rayeb » mais aussi « raib » et « rayb ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.