rechta رشتة
Derja tunisienne · nom
« rechta » (رشتة) est un nom de la derja tunisienne qui signifie plat de pâtes fraîches en lanières.
Sens
- plat de pâtes fraîches en lanières noodle dish (rechta)
- nouilles en général noodles
Usage
Rechta désigne des pâtes fraîches coupées en fines lanières. Le mot désigne aussi le plat qu'on prépare avec, souvent servi avec du poulet ou de la viande en sauce. On le cuisine surtout dans la cuisine familiale de la région de Tunis. Par extension, le mot sert aussi à désigner des nouilles en général, y compris les nouilles asiatiques au restaurant. Il est au féminin et n'est pas comptable : on dit chwaya rechta (« un peu de rechta ») ou s7an rechta (« une assiette de rechta »). Il ne faut pas le confondre avec le couscous ni avec les pâtes industrielles, appelées makarouna.
Exemple
أمي طيبت رشتة بالدجاج
ommi tayblet rechta bel djèj
« Ma mère a préparé de la rechta au poulet. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « rechta » mais aussi « rachta », « reshta » et « rechtaa ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.