m7emmer محمّر
Darija marocaine · adjectif
« m7emmer » (محمّر) est un adjectif de la darija marocaine qui signifie rôti, doré (viande, volaille).
Sens
- rôti, doré (viande, volaille) roasted, browned
- rissolé, passé au four golden-fried, oven-browned
Usage
Participe passif du verbe « rendre rouge, dorer ». En cuisine, il qualifie une viande ou une volaille cuite puis dorée, au four ou à la poêle, jusqu'à prendre une couleur rousse. L'expression la plus courante est djaj m7emmer, le poulet doré, plat très répandu dans les fêtes, les mariages et les snacks. On dit aussi l7em m7emmer pour la viande. Il s'accorde au féminin (m7emmra) et au pluriel (m7emmrin). Attention : pour un francophone, « rôti » évoque surtout le four, alors que m7emmer insiste sur la couleur dorée finale, quelle que soit la méthode de cuisson.
Exemple
تشهيت دجاج محمر
tchehit djaj m7emer
« J'ai envie de poulet rôti. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « m7emmer » mais aussi « m7ammar », « m7mmr », « m7emer » et « mhammer ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.
Les chiffres remplacent les lettres arabes qui n'ont pas d'équivalent latin : le 7 note le hâ (ح), un h soufflé du fond de la gorge.
Taper « m7emmer » au clavier arabe
En derja tunisienne
Écrit de la même façon en arabe, le mot existe aussi en derja tunisienne, où il signifie « rôti, doré (plat cuisiné) » ; « rougi, devenu rouge » : m7ammer en tunisien.