m7ammer محمر
Derja tunisienne · adjectif
« m7ammer » (محمر) est un adjectif de la derja tunisienne qui signifie rôti, doré (plat cuisiné).
Sens
- rôti, doré (plat cuisiné) roasted, browned
- rougi, devenu rouge reddened
Usage
M7ammer qualifie surtout une viande ou une volaille cuite jusqu'à être dorée, souvent en sauce réduite : « djej m7ammer », « l7am m7ammer ». C'est un terme de cuisine familiale très courant. Il est apparenté au verbe 7ammer (faire dorer, faire revenir). Au sens propre, il peut aussi signifier « rougi », par exemple pour un visage ou une peau marquée par le soleil. Il s'accorde : m7ammra au féminin. Un francophone pensera « rouge », mais en cuisine le sens attendu est bien « doré, rôti ».
Exemple
اليوم طيّبت دجاج محمّر بالبطاطا
lyoum tayabt djej m7ammer bel batata
« Aujourd'hui j'ai préparé du poulet rôti aux pommes de terre. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « m7ammer » mais aussi « mhammer », « m7amer » et « m7amar ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.
Les chiffres remplacent les lettres arabes qui n'ont pas d'équivalent latin : le 7 note le hâ (ح), un h soufflé du fond de la gorge.
Taper « m7ammer » au clavier arabe
En darija marocaine
Écrit de la même façon en arabe, le mot existe aussi en darija marocaine, où il signifie « rôti, doré (viande, volaille) » ; « rissolé, passé au four » : m7emmer en marocain.