محمر m7ammer
الدارجة التونسية · صفة
كلمة «محمر» (m7ammer) في الدارجة التونسية صفة، ومعناها محمّص مُذهَّب (طبق مطبوخ).
المعاني
- محمّص مُذهَّب (طبق مطبوخ)
- محمرّ، صار أحمر
الاستعمال
توصف بـ«محمّر» (m7ammer) أساسًا اللحوم والدواجن المطبوخة حتى تُذهَّب، غالبًا في صلصة مركّزة: «دجاج محمّر»، «لحم محمّر». وهو مصطلح شائع جدًا في الطبخ المنزلي، ويرتبط بالفعل «حمّر» أي يُذهِّب أو يُشوِّح. وقد يعني حرفيًا «محمرّ»، كوجه أو جلد أثّر فيه الشمس. ويؤنَّث بـ«محمّرة». وقد يظن القارئ أن المعنى «أحمر»، لكن في الطبخ المقصود هو «مُذهَّب محمّص».
مثال
اليوم طيّبت دجاج محمّر بالبطاطا
lyoum tayabt djej m7ammer bel batata
بالفصحى: «اليوم طبختُ دجاجًا محمّرًا بالبطاطا»
كتابتها بالحروف اللاتينية
في العربيزي، أي كتابة الدارجة بالحروف اللاتينية، تُكتب m7ammer وتُكتب أيضًا mhammer، m7amer وm7amar. لا توجد كتابة رسمية: كلٌّ يكتب الأصوات كما يسمعها.
تحلّ الأرقام محلّ الحروف العربية التي لا مقابل لها في اللاتينية: 7 يرمز إلى الحاء (ح).
في الدارجة المغربية
الكلمة نفسها، بالكتابة العربية نفسها، موجودة أيضًا في الدارجة المغربية، ومعناها هناك «مشوي، مُذهَّب (لحم، دواجن)»؛ «مُحمَّر بالقلي، مُنضَج في الفرن»: محمّر في الدارجة المغربية.