smen سمن

Darija marocaine · nom

« smen » (سمن) est un nom de la darija marocaine qui signifie beurre clarifié salé et vieilli.

Sens

1. beurre clarifié salé et vieilli aged salted clarified butter
2. (figuré, avec 3sel) douceur, bonnes paroles (figurative, with honey) sweetness, kind words

Usage

Le smen est un beurre clarifié, salé puis conservé en pot pendant des mois. Il a une odeur forte et un goût prononcé. On l'utilise en petite quantité pour parfumer le couscous, certains tajines, la harira ou la rfissa. On le mange aussi sur du pain avec du miel. On parle de smen beldi pour le smen fait maison. L'expression « smen o 3sel » désigne quelque chose de doux ou d'agréable. « Ghsel fommek b smen w l3sel » signifie « surveille tes paroles, dis des choses de bon augure ». Piège pour un francophone : le smen n'est pas le beurre frais, qu'on appelle zebda.

Exemple

Comment l'écrire en lettres latines

En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « smen » mais aussi « semen », « smene » et « sman ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.

Taper « smen » au clavier arabe

En derja tunisienne

Écrit de la même façon en arabe, le mot existe aussi en derja tunisienne, où il signifie « beurre clarifié, souvent salé et vieilli » ; « graisse de cuisson d'origine animale » : smen en tunisien.