9did قديد
Derja tunisienne · nom
« 9did » (قديد) est un nom de la derja tunisienne qui signifie viande salée et séchée.
Sens
- viande salée et séchée salted dried meat
- viande séchée confite dans la graisse dried meat preserved in fat
Usage
Le qdid désigne la viande, souvent de mouton, coupée en lanières, salée, épicée puis séchée au soleil. On le prépare traditionnellement après l'Aïd el-Kebir pour conserver une partie de la viande du sacrifice, puis on le garde dans la graisse ou l'huile. Il sert à parfumer des plats comme le couscous, la chorba ou certaines sauces. Le mot évoque la cuisine familiale et rurale. Il ne faut pas le confondre avec de la charcuterie : il s'agit d'une conserve de viande destinée à être cuite.
Exemple
أمي حطت شوية قديد في الكسكسي.
ommi 7attet chwaya 9did fel kosksi.
« Ma mère a mis un peu de viande séchée dans le couscous. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « 9did » mais aussi « gdid », « kdid », « qdid » et « qadid ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.
Les chiffres remplacent les lettres arabes qui n'ont pas d'équivalent latin : le 9 note le qâf (ق), un k prononcé au fond de la gorge.
Taper « 9did » au clavier arabe
En darija marocaine
Écrit de la même façon en arabe, le mot existe aussi en darija marocaine, où il signifie « viande salée et séchée au soleil » : gueddid en marocain.