9erfa قرفة
Derja tunisienne · nom
« 9erfa » (قرفة) est un nom de la derja tunisienne qui signifie cannelle.
Sens
- cannelle cinnamon
Usage
9erfa désigne la cannelle, en bâton ou en poudre. Elle est très présente dans la cuisine tunisienne, aussi bien dans les plats sucrés que salés : on en met dans l'assida, dans certains tajines et ragoûts, et dans le thé. Elle entre aussi dans des mélanges d'épices maison. Il faut bien distinguer 9erfa du verbe 9ref (« être dégoûté, en avoir marre »), qui s'écrit avec des lettres proches. On dit 9erfa m7ou9a pour la cannelle moulue. C'est un mot courant, sans marque de registre.
Exemple
حط شوية قرفة على العصيدة
7ot chwaya 9erfa 3al 3assida
« Mets un peu de cannelle sur l'assida. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « 9erfa » mais aussi « 9arfa », « qerfa », « kerfa » et « 9orfa ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.
Les chiffres remplacent les lettres arabes qui n'ont pas d'équivalent latin : le 9 note le qâf (ق), un k prononcé au fond de la gorge.
Taper « 9erfa » au clavier arabe
En darija marocaine
Écrit de la même façon en arabe, le mot existe aussi en darija marocaine, où il signifie « cannelle » : 9erfa en marocain.