hrissa هريسة
Derja tunisienne · nom
« hrissa » (هريسة) est un nom de la derja tunisienne qui signifie pâte de piment rouge pimentée.
Sens
- pâte de piment rouge pimentée hot chili paste
- harissa lûz : gâteau sucré aux amandes almond sweet (harissa lûz)
Usage
La hrissa est la pâte de piments rouges séchés, pilés avec de l'ail, du sel, du carvi et de la coriandre, puis couverte d'huile d'olive. Elle accompagne presque tous les plats : couscous, ojja, sandwichs, et se mange aussi seule avec de l'huile et du pain. Hrissa arbi désigne la harissa faite maison, par opposition à celle en boîte. À ne pas confondre avec hrissa lûz (ou hrissa tout court dans certaines familles), une pâtisserie sucrée à base de semoule et d'amandes. Par extension, le mot évoque le caractère piquant, voire « l'identité tunisienne » au sens familier.
Exemple
حطلي شوية هريسة في الكسكروت.
7otli chwaya hrissa fil kaskrout.
« Mets-moi un peu de harissa dans le sandwich. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « hrissa » mais aussi « harissa », « hrisa » et « hhrissa ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.
Taper « hrissa » au clavier arabe
En darja algérienne
Écrit de la même façon en arabe, le mot existe aussi en darja algérienne, où il signifie « pâte de piment rouge pimentée » ; « sauce piquante en général » : hrisa en algérien.