mar9a مرقة

Derja tunisienne · nom

« mar9a » (مرقة) est un nom de la derja tunisienne qui signifie ragoût en sauce.

Sens

1. ragoût en sauce stew
2. sauce d'un plat sauce, broth

Usage

Mar9a désigne un plat mijoté en sauce, généralement à la tomate, avec un légume et souvent de la viande. Il se construit avec le légume en complément : « mar9et batata » (ragoût de pommes de terre), « mar9et jelbena » (de petits pois), « mar9et brouklou » (de chou-fleur). Devant un complément, la finale devient -et. Le mot désigne aussi la sauce elle-même, celle qu'on saisit avec le pain. Le couscous a lui aussi sa mar9a, versée sur la graine. Ce mot du quotidien appartient au vocabulaire de la cuisine familiale.

Exemple

Comment l'écrire en lettres latines

En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « mar9a » mais aussi « mar9et », « marqa » et « marka ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.

Les chiffres remplacent les lettres arabes qui n'ont pas d'équivalent latin : le 9 note le qâf (ق), un k prononcé au fond de la gorge.

Taper « mar9a » au clavier arabe

En darija marocaine

Écrit de la même façon en arabe, le mot existe aussi en darija marocaine, où il signifie « sauce d'un plat mijoté » ; « bouillon » : merqa en marocain.