دولمة dolma
الدارجة الجزائرية · اسم
كلمة «دولمة» (dolma) في الدارجة الجزائرية اسم، ومعناها خضار محشوة باللحم المفروم.
المعاني
- خضار محشوة باللحم المفروم
- كرات لحم مطبوخة بالمرق
الاستعمال
الدولمة طبق عائلي شائع جدًا في الجزائر، يُحشى فيه الخضار باللحم المفروم ثم يُطهى بالمرق الأبيض أو الأحمر. وأكثر الخضار استعمالًا البطاطس والكوسا والفلفل والبصل. وغالبًا ما يُحدَّد نوع الخضار بكلمة «بال»: دولمة بالبطاطا، دولمة بالقرنون (الخرشوف). وفي بعض العائلات تشير الكلمة أيضًا إلى كرات اللحم المطبوخة في المرق نفسه. والكلمة مؤنثة: يقال دولمة بنينة، أي «دولمة لذيذة». وهو طبق شائع في رمضان وفي ولائم الأعياد.
مثال
اليوم طيبنا دولمة بالبطاطا
lyoum tayabna dolma bel batata
بالفصحى: «اليوم طهينا دولمة بالبطاطس»
كتابتها بالحروف اللاتينية
في العربيزي، أي كتابة الدارجة بالحروف اللاتينية، تُكتب dolma وتُكتب أيضًا doulma. لا توجد كتابة رسمية: كلٌّ يكتب الأصوات كما يسمعها.