3jina عجينة
Darija marocaine · nom
« 3jina » (عجينة) est un nom de la darija marocaine qui signifie pâte (à pain, à gâteau).
Sens
- pâte (à pain, à gâteau) dough
- pâton, boule de pâte piece of dough
Usage
Le mot 3jina désigne la pâte obtenue en pétrissant farine et eau, surtout pour le pain fait maison, la msemmen, la harcha ou les gâteaux. On l'emploie le plus souvent avec l'article : l3jina. Le verbe associé est 3jen, « pétrir ». On dit qu'une pâte doit lever (tkhmmer) avant d'être façonnée ou cuite. Pour un francophone, attention : 3jina ne désigne pas les pâtes alimentaires, qu'on appelle plutôt makarona ou chi3riya selon la forme. Le mot appartient au vocabulaire domestique de la cuisine et s'emploie dans tous les registres.
Exemple
خلّي العجينة تخمّر شي ساعة
khlli l3jina tkhmmer chi sa3a
« Laisse la pâte lever pendant environ une heure. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « 3jina » mais aussi « 3jjina », « 3ajina » et « 3jinaa ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.
Les chiffres remplacent les lettres arabes qui n'ont pas d'équivalent latin : le 3 note le aïn (ع), une consonne du fond de la gorge sans équivalent en français.
Taper « 3jina » au clavier arabe
En derja tunisienne
Écrit de la même façon en arabe, le mot existe aussi en derja tunisienne, où il signifie « pâte (à pain, à gâteau) » ; « pâton, morceau de pâte » : 3jina en tunisien.