3jina عجينة
Derja tunisienne · nom
« 3jina » (عجينة) est un nom de la derja tunisienne qui signifie pâte (à pain, à gâteau).
Sens
- pâte (à pain, à gâteau) dough
- pâton, morceau de pâte lump of dough
Usage
Le mot 3jina désigne la pâte faite de farine et d'eau, avant cuisson : pâte à pain, à gâteau, à brik ou à pâtisserie. On l'emploie surtout dans le vocabulaire de la cuisine familiale : on dit que la pâte « lève » avec le verbe tkhammer, et on la pétrit avant de la laisser reposer. Il ne désigne pas les pâtes alimentaires, appelées maqrouna. L'expression figée khraj kif ech-cha3ra mel 3jina, « sortir comme le cheveu de la pâte », signifie se tirer d'une affaire sans dommage, facilement et sans laisser de trace.
Exemple
خلّي العجينة ترتاح شويّة قبل ما تطيبها.
khalli el 3jina tertah chwaya 9bal ma ttayebha.
« Laisse la pâte reposer un peu avant de la cuire. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « 3jina » mais aussi « ajina », « 3jine », « 3ajina » et « aajina ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.
Les chiffres remplacent les lettres arabes qui n'ont pas d'équivalent latin : le 3 note le aïn (ع), une consonne du fond de la gorge sans équivalent en français.
Taper « 3jina » au clavier arabe
En darija marocaine
Écrit de la même façon en arabe, le mot existe aussi en darija marocaine, où il signifie « pâte (à pain, à gâteau) » ; « pâton, boule de pâte » : 3jina en marocain.