عجينة 3jina
الدارجة التونسية · اسم
كلمة «عجينة» (3jina) في الدارجة التونسية اسم، ومعناها عجين الخبز أو الكعك.
المعاني
- عجين الخبز أو الكعك
- قطعة من العجين قبل خبزه
الاستعمال
تشير كلمة «عجينة» إلى العجين المصنوع من الطحين والماء قبل الطهي: عجين الخبز أو الكعك أو البريك أو الحلويات. تُستخدم أساسًا في مفردات الطبخ المنزلي: يقال إن العجين «يختمر» بفعل الفعل tkhammer (تخمّر)، ويُعجن قبل تركه ليرتاح. ولا تعني المعكرونة الغذائية، وتسمى بالدارجة maqrouna (مقرونة). أما التعبير الثابت khraj kif ech-cha3ra mel 3jina، أي «يخرج كما يخرج الشعر من العجين»، فيعني النجاة من أمرٍ دون ضرر، بسهولة ودون ترك أثر.
مثال
خلّي العجينة ترتاح شويّة قبل ما تطيبها.
khalli el 3jina tertah chwaya 9bal ma ttayebha.
بالفصحى: «اترك العجينة ترتاح قليلًا قبل أن تطهوها.»
كتابتها بالحروف اللاتينية
في العربيزي، أي كتابة الدارجة بالحروف اللاتينية، تُكتب 3jina وتُكتب أيضًا ajina، 3jine، 3ajina وaajina. لا توجد كتابة رسمية: كلٌّ يكتب الأصوات كما يسمعها.
تحلّ الأرقام محلّ الحروف العربية التي لا مقابل لها في اللاتينية: 3 يرمز إلى العين (ع).
في الدارجة المغربية
الكلمة نفسها، بالكتابة العربية نفسها، موجودة أيضًا في الدارجة المغربية، ومعناها هناك «عجين (للخبز والحلويات)»؛ «كرة عجين»: عجينة في الدارجة المغربية.