khmira خميرة
Derja tunisienne · nom
« khmira » (خميرة) est un nom de la derja tunisienne qui signifie levure (boulangère ou chimique).
Sens
- levure (boulangère ou chimique) yeast, leaven
Usage
Le mot khmira est le terme courant pour la levure en cuisine, qu'il s'agisse de pain, de pâtisserie ou de beignets comme les ftayer. À l'état construit, on dit khmiret, comme dans khmiret el-5obz (levure de boulangerie). Pour la levure chimique, beaucoup emploient aussi le français « levure » ou la marque du sachet. On dit 7ott el-khmira (mets la levure). On dit aussi que la pâte « monte » avec le verbe tla3 : el-3jin tla3. Le mot est de registre neutre et s'emploie partout.
Exemple
حطّ شويّة خميرة في العجين وخلّيه يطلع.
7ott chwaya khmira fel 3jin w 5allih yetla3.
« Mets un peu de levure dans la pâte et laisse-la lever. »
Comment l'écrire en lettres latines
En arabizi, l'écriture de la darija en lettres latines, on trouve « khmira » mais aussi « 5mira », « khmiret » et « 5miret ». Aucune orthographe n'est officielle : chacun écrit les sons comme il les entend.
Les chiffres remplacent les lettres arabes qui n'ont pas d'équivalent latin : le 5 note le khâ (خ), le son de la jota espagnole.
Taper « khmira » au clavier arabe
En darija marocaine
Écrit de la même façon en arabe, le mot existe aussi en darija marocaine, où il signifie « levure de boulanger » ; « levain » : khmira en marocain.